教你做胖嘟嘟的空气蛋糕❗️轻盈松软敲好吃😋

作者： 米粒mili_

空口吃都好吃到停不下来的空气蛋糕胚，说是吃了又像没吃哈哈哈 这个配方在原来的基础上改良了一下（新手更友好）做出来更加胖嘟嘟不会回缩！其实做法非常简单，只要记住一点：蛋白打硬点❗️ 💛食材💛 鸡蛋2个（每个带壳55克左右） 玉米油 20克 低筋面粉22克 牛奶 20克 细砂糖18克 柠檬汁数滴 💛做法💛 1⃣️玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉再加入蛋黄搅拌至顺滑 2⃣️蛋清+柠檬汁，细砂糖分3次加入打至硬性小弯钩状态（新手可以打成直立小尖钩，接近戚风的状态） 3⃣️取部分蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀后装进裱花袋挤入烤盘里（挤完可以用牙签划掉表面小尖尖，烤出来更圆更好看） 4⃣️送入提前预热好的烤箱上下火150度25分钟（最后5分钟开热风）表面烤的更干爽可以防止掉皮问题

用料

• 鸡蛋 2个「55g左右」
• 玉米油 20g
• 低筋面粉 22g
• 细砂糖 18g
• 柠檬汁

教你做胖嘟嘟的空气蛋糕❗️轻盈松软敲好吃😋的做法步骤

步骤 1

玉米油+牛奶搅拌至乳化，筛入低筋面粉搅拌至无干粉再加入蛋黄搅拌至顺滑

步骤 2

蛋清+柠檬汁，细砂糖分3次加入打至硬性小弯钩状态（新手可以打成直立小尖钩，接近戚风的状态） 取部分蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回乘余的蛋白霜中用刮刀翻拌均匀后装进裱花袋挤入烤盘里（挤完可以用牙签划掉表面小尖尖，烤出来更圆更好看）

步骤 3

送入提前预热好的烤箱上下火150度25分钟（最后5分钟开热风）表面烤的更干爽可以防止掉皮问题

步骤 4

圆鼓鼓的

菜谱创建时间：2023-12-01 14:03:38