排骨洗净、沥干水分,加2小勺盐、2-3勺淀粉,用手抓匀,一定要达到均匀裹上淀粉和盐的程度。 锅中烧水,水翻滚之后改为小火。浆好的生排骨轻轻放到开水中,千万不要翻动,小火炖一小会儿,至排骨变色定型。 (👆🏾上面两步因为戴着一次性手套不方便拍照,忘了上图🤣懂的都懂,会的都会🙏,见谅啊亲!) 将排骨轻轻从开水中取出,如图所示码在砂锅底部。
玉米切段、笋切片(已提前焯水沥干)、胡萝卜切条,依次在排骨上面摆放玉米、竹笋、胡萝卜。
这是菌菇组合(我是买的现成的“七彩十珍”菌菇包,选了适量虫草菌、羊肚菌、鸡油菌、香菇菌、赤松茸、红枣3颗)枸杞15-20粒,生姜8-10片。
将菌菇和生姜片、红枣一起放进去。
添加热水至食材淹没。
盖上盖子,大火烧开,改为小火慢炖1小时。
时间到,此时各种食材的香味已经互相融合了。
排骨很嫩很烂乎
撒上枸杞,尝一下咸淡,依据个人喜好加一点胡椒粉、盐,再炖2-3分钟,喜欢葱花的也可撒一点葱花,好了,直接起锅开吃吧😋
⭐️生排骨洗干净之后,一定要预处理。用盐和淀粉抓匀,然后在开水锅中小火焯水定型。 ⭐️配菜不一定完全照搬我这个菜谱,可按个人喜好添减或更换,秋冬季可选玉米、莲藕、山药、胡萝卜、菌菇、笋片…喜欢啥就放啥,你们自便🤭