棉花一样柔软❗️松软拉丝‼️奶油提子小餐包

作者： 黑金皇后

用料

• 高筋粉 250克
• 淡奶油 100克
• 蜂蜜 20克
• 鸡蛋 30克
• 水 55克
• 干酵母 3克
• 盐 2克
• 提子干 50克

棉花一样柔软❗️松软拉丝‼️奶油提子小餐包的做法步骤

步骤 1

除提子干以外的材料放入大宇厨师机，先开2档将材料混合成团，再开5档继续揉面，揉至完全扩展阶段，能拉出手套膜，最后将提子干折叠入面团。

步骤 2

在28度的环境下，进行第一次发酵，发至2倍大，发酵好的状态是手指戳洞，洞口不塌陷并轻微回弹即可，面团取出排气，平均分割成16份。

步骤 3

不用松弛，直接滚圆排入烤盘，在32-35度的环境下进行第二次发酵，发酵至2倍大，手指轻按面团，面团轻微缓慢回弹，没有塌陷，就是发酵好了的状态，表面撒上高筋粉。

步骤 4

烤箱提前预热上火170下火180度烘烤23分钟，注意观察上色情况，及时加盖锡箔纸。

步骤 5

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步骤 6

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步骤 7

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步骤 8

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棉花一样柔软❗️松软拉丝‼️奶油提子小餐包的小贴士

1.不同牌子的面粉吸水性不一样，一定要事先预留一部分液体，以防面团过湿。 2.配方中烤箱的温度和时间仅供参考，每台烤箱的温度不一样，请以自己的烤箱温度为准。

菜谱创建时间：2023-11-30 10:28:17