福鼎肉片

作者： 乐想棋

当然要记录啦，想吃的时候翻翻自己的食谱。我从中找到福鼎肉片Q弹的原因。

用料

• 后腿肉 一斤
• 地瓜粉 100克
• 木薯粉 100克
• 盐 适量
• 鸡粉 适量
• 姜粉 适量
• 冰水 适量
• 清汤底
• 盐
• 鸡粉
• 泡椒 适量
• 紫菜 装饰
• 辣椒油 香油也行个人喜欢。
• 生姜丝 可放可不放小孩不喜欢，反正我加了生姜粉。

福鼎肉片的做法步骤

步骤 1

后腿肉市场上买好，卖肉的直接帮忙搅成肉末，回家放冰箱保鲜层。到下午或晚上拿出来做肉末都冰的。

步骤 2

把肉末放入绞拌机，放入盐，鸡粉，生姜粉，木薯粉地瓜粉，冰水。这几种材料都是分次慢慢加入，先搅拌。

步骤 3

搅拌完成，换个大盆。带一次性手套，用手抓， 一直抓。边看电视边抓。最后抓不动了，完成。

步骤 4

起锅烧水，慢慢放入肉片。肉片浮起熟了。 烧水的过程，准备一个碗放入葱花，盐，鸡粉（这个依照个人口味，有人放味精，放松鲜鲜都可以。）泡椒一定要放。紫菜，生姜丝，碗中冲入开水。在盛肉片放入碗中，一碗美味的福鼎肉片完成。

步骤 5

粉放太多，吃不出肉的味道，外面有吃过，太硬了不好吃。太软了也不好吃。翻看下厨房十几个食谱，才决定加入木薯粉和地瓜粉。木薯粉偏软。地瓜粉偏硬。就想结合一下，用绞肉机搅拌的煮出来一点，直接煮肉都不Q。主要是用手抓，一直抓。后面做出来的肉Q，又吃不出粉的味道。

菜谱创建时间：2023-11-28 08:55:01