自晒广式腊肉

作者： 恩-leh

打小自己喜欢吃😅

用料

• 五花肉 约9斤，我分了6条
• 白糖 100克
• 生抽 淡盐款约800克
• 老抽 少许增色
• 酒 约15克
• 八角 1个
• 桂皮 一小片
• 草果 1个切开
• 甘草 几片
• 香叶 几片

自晒广式腊肉的做法步骤

步骤 1

买肉肉，酱料和香料先放入盆中浸泡一个小时，酒暂不放。

步骤 2

洗干净晾干表面水份，打孔备用。

步骤 3

将白酒和晾干的肉放入酱料水中浸泡24小时，每隔几个小时翻动一下让肉充分腌制入味。

步骤 4

腌制完成后将香料拿掉，肉用绳挂起晾晒（要有北风吹），约5-6天后即可，也可晒久点，但会发硬，

步骤 5

色泽均匀美美的。

步骤 6

自制腊味煲仔饭

自晒广式腊肉的小贴士

广东这边要有北风吹才自晒腊肉。

菜谱创建时间：2023-11-28 01:53:06