自制五香酱腊肉

作者： 美茵时光

春节快到了，思念家乡的味道，自己动手做起来吧。做腊肉香肠时的室外温度在10℃左右最好

用料

• 五花肉 5千克
• 盐 100克
• 老姜沫 10克
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 香叶 5片
• 胡椒 5克
• 花椒 10克
• 陈皮 4克
• 醪糟 半碗
• 白酒 100克
• 黄豆酱 300克
• 十三香 2勺

自制五香酱腊肉的做法步骤

步骤 1

准备香料

步骤 2

将五花肉切成约15cm宽的小块，洗干净晾干

步骤 3

香料炒香然后用破壁机打成粉，把盐炒成微黄

步骤 4

把盐，老姜沫，香料粉，醪糟和白酒加入五花肉里，均匀按摩5分钟后，放入冰箱里48小时储藏，期间翻动两次，让肉更入味

步骤 5

把肉取出晾在通风处，吹干水分（大约24小时）

步骤 6

在黄豆酱里加入2勺十三香，搅拌均匀

步骤 7

然后每块肉上均匀刷上搅拌好的酱料，等肉块表面略干后（大约24小时），再刷一层酱料

步骤 8

连续在通风处把肉块吹干（大约10天左右），就可以了

步骤 9

做好的腊肉放锅里加水煮二十分钟捞起，再切成薄片，在回锅里开火炒出油后，加入蒜苗炒香装盘

菜谱创建时间：2022-01-26 14:50:16