沙其玛自由｜零失误萨其玛

作者： 田奴食记

家庭自制沙其玛，简单方便快捷零失误，从此与商超沙其玛说拜拜咯! 现在的泡打粉都是无铝害的，其实可以放心食用！ 看到有的教程只有面粉和鸡蛋，应该是故意隐藏泡打粉了，否则炸不出膨胀效果的。

用料

• 低筋粉 400克
• 大鸡蛋 5个
• 盐 3克
• 泡打粉 3克
• 糖浆部分
• 麦芽糖 130克
• 白糖 100克
• 水 半碗
• 辅料
• 玉米淀粉 半碗
• 芝麻花生红枣葡萄干 适量

沙其玛自由｜零失误萨其玛的做法步骤

步骤 1

面粉，鸡蛋，盐，泡打粉混合搅拌均匀，很粘手，要有耐心。

步骤 2

面团很粘，撒些用玉米淀粉就好了，擀成长薄片。

步骤 3

太长了，切成两截再擀。

步骤 4

切好的条撒玉米淀粉防粘，尽量切均匀点。

步骤 5

一顿操作下来，居然都没来得及拍照。 油温150开炸，面条把粉抖掉一些，少量多次下入油锅，炸至金黄或淡黄色出锅。 白糖，麦芽糖，水一起用最小火慢熬，熬到能拉细丝就可以了。 把炸好的面条，还有家里能找到的任何坚果仁、果干都放一些进去，搅拌到糖浆均匀出锅。

步骤 6

最好用个托盘，趁热整型，铺平，压实，切割。

步骤 7

大功告成，整体是酥脆的口感，要软的话，可以再炸嫩点。

菜谱创建时间：2023-11-26 20:08:56