免烤箱的港式甜品：班戟

作者： 烟火妹纸

班戟，是一种以面糊在平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，煎好的饼皮包入打发好的淡奶油和水果，折叠成一小方块，冷藏后切开或直接用勺子挖着吃。

用料

• 饼皮： 八寸12张
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 250克
• 糖粉 20克
• 黄油（玉米油） 10克
• 玉米淀粉 35克
• 低筋面粉 45克
• 纯牛奶 250克
• 内馅：
• 奶油 400克
• 白砂糖 28克
• 芒果（火龙果、榴莲、奥利奥饼干碎等） 适量

免烤箱的港式甜品：班戟的做法步骤

步骤 1

盆中打入鸡蛋

步骤 2

用手动打蛋器打散成鸡蛋液 提醒：不是打发！！！

步骤 3

筛入玉米淀粉、低筋粉和糖粉（经过几次实践发现粉类加入鸡蛋液中搅拌颗粒要少些）

步骤 4

用手动打蛋器搅打均匀无颗粒（有颗粒也没有关系，后面还要过筛的）

步骤 5

加入牛奶和玉米油

步骤 6

搅拌均匀并过筛成细腻的面糊

步骤 7

平底锅小火加热，倒入适量面糊，晃动平底锅让面糊均匀，小火煎 提醒：全程小火！！！

步骤 8

小火煎至饼皮冒密集的泡泡，用硅胶铲轻轻地铲饼皮四周，再倒扣平底锅，让饼皮自动脱落，并迅速用手整平 提醒：不用翻面煎！！！

步骤 9

煎好的饼皮，饼皮的详细做法可以参考我另一个方子https://www.xiachufang.com/recipe/106976602/

步骤 10

淡奶油加糖打至九分发 提醒：奶油打硬一点儿（千万别打过了），包起来才不会塌陷！！！

步骤 11

铺一张饼皮（我把边裁整齐了，不裁也是可以的）

步骤 12

饼皮中间涂抹适量的奶油，放上芒果块

步骤 13

芒果上再抹适量的奶油

步骤 14

把饼皮向中间折叠

步骤 15

折叠成方形 提醒：内馅可以稍微多一点，做出来的班戟饱满一些（但太多了的话饼皮会包不住😂）！！！

步骤 16

奥利奥馅的，这张饼皮就没有裁

步骤 17

做好的班戟放冰箱冷藏30分钟至奶油稍微凝固点，用刀从中间切开，开吃（也可以不冷藏直接吃）

步骤 18

火龙果馅的

免烤箱的港式甜品：班戟的小贴士

1、每次煎完一张班戟皮，不粘平底锅要移离火源，班戟皮取下后平底锅要是过热就放一边放凉或用湿毛巾擦拭一下再继续煎，过热时面糊倒下就凝固了会比较厚； 2、煎饼皮一定要全程小火； 3、面糊最好要过筛，这样煎出来的饼皮才不会出现面疙瘩，影响口感。

菜谱创建时间：2023-11-25 17:03:26