波兰种芝士肉松肠仔包

作者： leibaobao00

出炉就一抢而空，好吃到飞起，满满的馅料，超级松软的面包体，真的好吃到爆!一点都不夸张！ 菜谱参考了：小嘉子kaka，加了肉松的肠仔包果然好吃翻倍。

用料

• #波兰种#
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 干酵母 1克
• #主面团#
• 高筋粉 150克
• 细砂糖 20克
• 奶粉 10克
• 干酵母 2克(或者鲜酵母5克)
• 鸡蛋 35克
• 牛奶 55克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• #馅料#
• 脆皮肠 8根
• 马苏里拉芝士 适量
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 番茄酱 适量

波兰种芝士肉松肠仔包的做法步骤

步骤 1

先准备波兰种，提前一天把所有材料混合均匀，盖保鲜膜室温发一个小时左右，入5度左右的冰箱冷藏12~24小时，发酵到很多泡泡的状态。

步骤 2

制作面团:除黄油外(包括波兰种全部)所有材料放入厨师机，慢速揉匀后再转5档揉到扩展，可以拉出厚膜，这时候加入黄油，揉到可以拉出指纹膜。

步骤 3

揉好的面团稍稍滚圆，放入发酵箱进行基础发酵，设置28度，湿度70，发酵至两倍大即可。

步骤 4

发酵好的样子。

步骤 5

把面团轻轻按压排气，均分8份，滚圆松弛20分钟。

步骤 6

取一个面团擀开。

步骤 7

翻面后整理成长方形，压薄底边，挤沙拉酱，放上肉松，卷起，收口处捏紧，包括两边也要捏紧。

步骤 8

收口往下放入纸托，去发酵箱设置35度，湿度80，发酵半个小时。

步骤 9

发酵好以后表面薄薄涂一层蛋液，中间用力按入香肠，表面撒马苏里拉芝士，最后挤上沙拉酱和番茄酱，也可以再撒一点香葱，我家没有就省略了。

步骤 10

入预热好的烤箱中层上下火180度烤18分钟。

步骤 11

上色满意即可出炉。

步骤 12

满满的馅料，咸香松软，吃一个完全不够~

菜谱创建时间：2023-11-24 15:01:40