Happy520! 蒜香火腿肠面包（小热狗）给无肉不欢的你～孙小美的手作

作者： 孙小美321

本打算520当天发布的，无奈太累太困睡着了😂还是当做礼物在521送给爱吃爱学习的朋友们，不止520 五月的每一天都爱你们！ 这是继米面包之后，在家里会被瞬间秒光的一款小面包，因为有好吃的肉肠，面包有淡淡的咸味，还有让人回味无穷的蒜香！ 肉肠就是我在家门口超市里买来的一包十根的那种台湾风味香肠（长度一根8公分这样，正好一个面包用一根）味道很棒，配方可以做十个小热狗，我下面演示的是十二个，为了多吃点肉肠我也是费尽了心机🤭 一起，动手吧！ ps：方子是本人经过多次制作总结出来的，非常稳定，掌握好制作方法必定可以成功！ 我很用心地把方子写出来分享给各位，但也无奈大家在制作过程中，各种因素的差异会影响到最后的结果。 总不能说你用了个糟糕的火腿肠，就怪我的方子不好，对吧😅 所以～请习惯给别人打低分的人能够手下留德，建议试试不评分？！

用料

• 高筋面粉 280克
• 细砂糖 35克
• 盐 5克
• 酵母 3克
• 鲜鸡蛋 1个（约55克）
• 淡奶油 20克
• 水 90克
• 黄油 30克
• 蒜香黄油酱
• 黄油 50克
• 大蒜泥 10克
• 欧芹碎 5克
• 盐 1克
• 台湾风味香肠 10～12根

Happy520! 蒜香火腿肠面包（小热狗）给无肉不欢的你～孙小美的手作的做法步骤

步骤 1

配方里液体类提前冷冻到有冰渣状态，把除黄油以外的其他材料放入厨师机的桶里用刮刀切拌成面絮状，这样可以让材料快速成团，减少缸内搅打时间，成团后厨师机高速打面。

步骤 2

打面至有厚膜，扯开的洞边缘呈锯齿状，加入软化的黄油，如果天气热室内温度高，黄油可以不用软化直接加入。

步骤 3

打到可以拉出手套膜状态，破口边缘顺畅。

步骤 4

面团在室温环境下发酵60～80分钟，大约2倍大，手指蘸面粉戳个洞不回缩不塌陷就发好了，现在我家的室温是26度。

步骤 5

面团分割成12份，生胚大约42克一个，依次简单滚圆，然后再依次搓揉成水滴状，松弛15～20分钟。

步骤 6

看分解图，将面团擀成上宽下窄长度约35公分的锐角等腰三角形，注意也不要擀的太长以免面筋断裂。

步骤 7

整形好的面片最宽处要比肉肠短一点，这样后面二发的时候面包体不会把可爱的肉肠盖住，这样烤制好的小热狗看起来会让人更有食欲。

步骤 8

全部整好形，38度发酵35～40分钟，我是放在烤箱里发酵的放一盘热水增加湿度。

步骤 9

趁着发酵的功夫，咱们来做蒜香黄油酱，黄油室温软化，蒜搅打成泥，加入盐和欧芹碎搅拌均匀装入裱花袋，用不完的放冰箱冷藏，一星期不会用的冷冻保存。如果没有欧芹也可以用香菜替代，香菜洗净剁碎用厨房纸吸干水分。

步骤 10

发酵好刷蛋液剪口子，此处蛋液用量没有写进方子里，因为用量非常少，最后挤上蒜香黄油酱。

步骤 11

放入提前预热好的烤箱，190度16分钟（北鼎T535）大家根据自家烤箱的脾气调整啊。这是烤制了10分钟的样子，太香了！

步骤 12

出炉！

步骤 13

迫不及待了，大快朵颐吧😋

步骤 14

送一些给朋友，一起分享手作的美味！

菜谱创建时间：2020-05-21 09:58:50