人人都爱的【肠仔包】（波兰种）

作者： 宅女食记

必做经典款面包——【肠仔包】 自制超安心哈～ 真的一出炉就是满屋子香气～ 做完第二天早餐不发愁 面包+香肠🌭️真的好吃又管饱～

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 50g
• 水 50g
• 即发酵母 1g
• #主面团
• 高筋面粉 150g
• 即发酵母 1g
• 水 58g
• 蛋液 20g
• 盐 2g
• 奶粉 10g
• 细砂糖 30g
• 黄油 12g
• #其他
• 蛋液（刷表面）
• 葱花
• 香肠
• 沙拉酱

人人都爱的【肠仔包】（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种所有材料混合均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵过夜，具体看面团状态，表面有大气泡，内部呈现丰富的蜂窝组织就可以使用了，一般冷藏在12-24小时之间基本都ok。

步骤 2

将主面团材料中除黄油以外的所有材料和冷藏发酵好的波兰种材料加入厨师机的搅拌缸中，进行混合揉面，揉至面团扩展之后再加入黄油继续揉至可拉出比较薄透的膜即可。（普通甜面包不用完全阶段那么薄透坚韧）

步骤 3

将揉好的面团平均分成5份，盖上保鲜膜松弛10分钟。（面团大小可以根据自己的香肠大小来调整～）

步骤 4

取一份小面团用擀面杖擀成椭圆状。

步骤 5

再卷起成长条状。

步骤 6

双手将长条搓长，然后如图一般两头相接呈椭圆形。

步骤 7

密封发酵至约2倍大。

步骤 8

在表面刷上一层蛋液，在中间放上香肠，Z字形来回挤上沙拉酱，撒上葱花，放入预热好烤箱180度的烤箱中烘烤16-18分钟左右熟透即可。

人人都爱的【肠仔包】（波兰种）的小贴士

1.因不同品种不同品牌的面粉之间吸水性有差别，以及不同天气的因素，所以水量可以自己适当做调整哦～牛奶并不完全都是水份，所以水和牛奶之间不能完全等量替换！ 2.如果面团不好擀开，容易回弹说明松弛的不够，需要增加松弛时间哦！ 3.具体烘烤温度和时间请根据自己使用模具大小和制作分量进行调整。

菜谱创建时间：2019-01-15 10:58:07