焖辣菜

作者： 爱吃美食的小阿姨

过年过节大鱼大肉的都吃腻了，就这道小菜清新爽口，去年赶集的时候老大爷卖辣丝直接吃不够。后来直接问老大爷要了秘方，自己在家就能做啦！

用料

• 辣菜旮沓
• 生花生
• 白醋
• 白糖
• 盐
• 花椒一把
• 八角一只
• 葱花

焖辣菜的做法步骤

步骤 1

花生米提前一晚用开水泡上，第二天可以把花生米的皮扒掉，也可以不用扒。

步骤 2

辣菜旮沓洗净，光滑的话不用削皮，不光滑就削下皮。

步骤 3

一定要用专门擦丝的工具，擦成丝备用，不要切，切的话不均匀，影响口感

步骤 4

根据菜量加入白醋，白糖先淹渍一下，白醋要多放点，白糖也可以稍多点，先不要放盐，大概淹10分钟左右

步骤 5

起锅烧油，油热放入花椒八角，花椒多放点好吃。炸出香味后放入葱花，再将辣菜和花生米放入

步骤 6

加入盐，大火翻炒2-3分钟，别炒的太烂了，太烂就不辣了。就把辣菜热乎过来就可以了。

步骤 7

放入盆中，用保鲜膜封起来，第二天就可以吃了。用个密封的玻璃罐头瓶子装起来会更辣。放入冰箱冷藏可以吃一个多星期呢。

步骤 8

拿出来吃的时候根据个人口味可以再淋上点香油也很好吃哦。我喜欢吃酸甜味的，所以之前的糖醋盐不够的话可以现加。

菜谱创建时间：2023-11-23 11:15:19