海苔猫舌饼

作者： 漂浮的厨子

得用硅胶垫或烤盘刷油或油布，不能用油纸，揭不下来。 原配方24克黄油量，挤4.2克左右的面糊25坨，用柔风低粉面糊韧性明显，烤完只摊到3.5cm左右，还有点偏甜，口感脆。减糖减低粉，让口感更酥一点。 0.15量，用紫罗兰20克、玉米淀粉4克，3.2-3.5面糊27坨。口感脆酥、甜咸刚好。 0.2倍量刚好一盘。

用料

• 黄油 160克
• 糖粉 90克
• 盐之花 3.5克
• 蛋清 130克
• 20-30目海苔碎 6克
• 低粉 120克
• 玉米淀粉 40克

海苔猫舌饼的做法步骤

步骤 1

前几天我再做的时候，用了先黄油法。黄油软化以后加糖粉盐，然后再加蛋清，海苔，面粉。 烤出来以后一尝，才发现它的美妙馥郁的黄油香，口感酥酥脆脆，点睛之笔的盐之花令清新的海苔香回味悠长。

步骤 2

步骤 3

菜谱创建时间：2023-11-21 20:16:16