小嶋新月酥饼 饼干

作者： 漂浮的厨子

因为加了玉米淀粉，所以口感很酥松。我用了杏仁粉，回味的杏仁香味真美妙。

用料

• 低筋面粉 61g
• 玉米淀粉 61g
• 榛子粉（或杏仁粉） 61g
• 糖粉 45g
• 无盐黄油（发酵型） 100g
• 糖粉（装饰用） 适量

小嶋新月酥饼 饼干的做法步骤

步骤 1

将低粉、玉米淀粉、糖粉混合过筛，与杏仁粉混合均匀；黄油软化；非不沾烤盘要铺上烘焙纸；烤箱预热至170°C。

步骤 2

将黄油放入搅拌碗中，用橡胶刮刀搅拌至黄油颜色发白，然后快速搅拌至柔软顺滑。

步骤 3

筛入1中混匀的粉类，拌匀。用橡胶刮刀将面粉和黄油切拌均匀。看不到干粉后再搅拌10次。

步骤 4

用刮板将搅拌碗清理干净，然后用手轻轻揉成面团。

步骤 5

将面团分成10-11克重的小块

步骤 6

用掌心把每块面团揉成小球，排出空气。

步骤 7

用三根手指在面板上将小球搓成5-6厘米长的棒状。面团变软之后根据需要撒少许面粉防粘（我没有撒面粉，没有粘）

步骤 8

将搓好的小棒两端向下弯成一个朝下的“U”，做成马蹄形，留一定间隔放到烤盘上。

步骤 9

放入烤箱烘烤12-15分钟，直至酥饼略呈焦黄色，取出放在冷架上冷却。（注意啦！热的酥饼特别易碎，小心呦！）

步骤 10

完全冷却后，在成品上筛一层装饰用糖粉，拜访间距要紧密一些。

小嶋新月酥饼 饼干的小贴士

1.最好烤到酥饼地面也略呈焦黄色。烘烤不足会影响风味；烘烤过度则会使黄油的香气尽失，口感不够酥脆。下火较强的话，可以垫两层烘焙纸。 2.这款饼干灰常容易受潮，一定要注意防潮保存。

菜谱创建时间：2013-06-30 11:53:11