青岛风味五香风干肠

作者： 小吧唧一大口

淘宝买五香粉给的方子

用料

• 前肘肉 10斤
• 白酒 200克
• 盐 100克
• 酱油 100克
• 味精 50克
• 白糖 200克
• 姜沫或者姜粉 25克
• 五香粉 20克

青岛风味五香风干肠的做法步骤

步骤 1

1、买10斤前肘肉，用水洗后，切成长条状(拇指大小，比拇指细点)，切的过程把筋剔一下。 2、用200克白酒把切好的肉条抓一下，我用的赖茅酒(家里有的)。 3、在肉条里放入100克盐、100克酱油、50克味精、200克白糖、25克姜沫(可用姜粉)、二包五香粉(一包10克，二包20克)。搅拌均匀后，(最好放在有盖的容器里)，放置12小时，此过程可以再搅拌1至2次。 4、准备肠衣。 5、准备一个塑料瓶，最好是像啤酒瓶形状的那种，在瓶子粗状部中间位置切开，变成漏斗状。( 也可买个漏斗，但自己用个一次两次的觉得没大必要)。 6、把肠衣洗净后，套到塑料瓶漏斗上，尽量多套一些肠衣上去。 7、用线绳或苞米叶条把肠底部系紧，把肉条放入漏斗中，用筷子往下捅，不断往漏斗中加肉。肉进入肠衣后可用手把肉往下压一压，但别压太紧，防止肠衣破裂，分段(20厘米左右)用绳系紧即可。 8、仔细的把灌好的肠挂起，晾干，软硬合适时，收起，放入冰箱冷冻室中冷冻，随吃随拿。

菜谱创建时间：2023-11-19 14:26:36