吃一口就停不下来，这是我今年做过最软的面包！

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋粉 300克
• 糖 45克
• 盐 5克
• 奶粉 18克
• 耐高糖干酵母 4克
• 蛋黄 45克
• 水 150克
• 黄油 60克
• 岩烧奶酪酱：
• 淡奶油 90克
• 糖 50克
• 芝士片 100克
• 黄油 30克

吃一口就停不下来，这是我今年做过最软的面包！的做法步骤

步骤 1

准备好图上所有配料

步骤 2

除黄油之外所有配料加入厨师机打至8-9成筋，本面团含水量高，刚开始有些粘手属正常现象。

步骤 3

打出厚膜状态

步骤 4

加入黄油继续打出手套膜，膜越薄越好

步骤 5

面团打好之后揉搓光滑，30度发酵60分钟左右

步骤 6

把岩烧酱全部配料加到小锅里，开小火融化

步骤 7

边融化边搅拌，融化成细腻的糊状

步骤 8

做好之后离火倒出来，盖上保鲜膜放冷备用

步骤 9

用手指按压一下，面团不回弹，一发就基本完成了

步骤 10

把面团分成70-80克每个，揉圆松弛20分钟

步骤 11

松弛完成后把面团擀薄

步骤 12

翻面卷起来

步骤 13

稍微搓长，松弛一会儿

步骤 14

第二次再搓成想要的长度，这样不会回缩，形状保持的会非常好

步骤 15

全部做好之后，33-35度发酵一小时左右，发到每个都连在一起

步骤 16

烤箱预热，上下180度，放在中下层，烘烤16分钟左右，烤到微微上色

步骤 17

烤好上色没那么重

步骤 18

面包完全放冷后，把表面切去一点，方便抹酱的时候让面包体吸收一些

步骤 19

放冷冻乳酪酱均匀的涂抹上一层，不要太厚了

步骤 20

烤箱预热，上温200，下温160，放在中上层，大概八分钟左右，烤到表面完全上色。如果上色不均匀可以调转一下烤盘方向。

步骤 21

这个面包热的时候非常好吃，乳酪酱还有一点流心的感觉。面包放冷之后可以切条保存，吃的时候微波炉转一下。

菜谱创建时间：2023-11-17 21:25:33