干锅肥肠

作者： ken_r4bu

红泥小火炉，绿蚁新醅酒。天冷了适合烧个小炉子，加上小铁锅煮上美味，就着小酒驱驱寒冷。

用料

• 葱 3根
• 洋葱 一个
• 姜 3大片
• 八角 2个
• 香菜 2棵
• 郫县豆瓣酱 1大汤匙
• 肥肠 500g
• 香叶 2片
• 青辣椒 5个
• 红辣椒 2个
• 干辣椒 5个
• 蒜 半头
• 蚝油 适量
• 冰糖 3颗

干锅肥肠的做法步骤

步骤 1

葱切段、姜切片，备好干辣、香叶、八角。

步骤 2

青辣椒、红辣椒切段、切片。

步骤 3

油八成热，依次下姜、蒜、八角、香叶、干辣椒爆香。

步骤 4

放入焯水去味的肥肠翻炒，炒至肥肠表皮微微变色，加入冰糖翻炒，这一步可以去腥提香增鲜。

步骤 5

加入豆瓣酱翻炒。

步骤 6

豆瓣酱炒出的香味后，加入适量蚝油。

步骤 7

加入老抽上色

步骤 8

肥肠炒到开始收水后加入辣椒翻炒

步骤 9

洋葱先放入干锅中备用

步骤 10

辣椒炒至断生后，倒入干活中。撒上葱和香菜，起锅。 小酒精炉忘了拍了，干锅移至小酒精炉，边煮边吃，一个字，爽。

菜谱创建时间：2023-11-13 00:53:26