胡椒鸡煲(暖胃驱寒)

作者： 余小西的四季三餐

广东的鸡煲从来不会叫人失望，嫩滑鲜香的鸡肉，浓郁的胡椒香混合着米酒香，暖心暖胃，特别适合降温的天气，配料简单味道惊艳，快收藏做法吧！

用料

• 走地鸡 半只
• 洋葱 半个
• 葱姜蒜 10g
• 白胡椒黑胡椒 适量

胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的做法步骤

步骤 1

走地鸡半只（斩成大块，提前用一勺料酒、一勺生抽、半茶匙盐、半勺淀粉、胡椒粉腌制，给鸡入个底味，腌制15分钟，因为焖熟的时间比较短，必须提前腌制一下，才能更好入味） 洋葱半个切块，姜蒜多一些，小葱1根； 白胡椒与黑胡椒。

步骤 2

锅中倒油，下入洋葱、姜蒜爆香。

步骤 3

下入鸡块。

步骤 4

沿着锅盖，淋入一圈广东米酒，焖煮5分钟。（也可以直接倒2勺广东米酒在锅里，再盖盖）

步骤 5

焖煮的时候，来做胡椒汁，黑白两种胡椒都要，现磨的比胡椒粉要更香，如果没有研磨瓶，可以把胡椒粒敲碎，准备多一些，大约每种2茶匙的量。

步骤 6

倒入热油，激发胡椒的香味，倒入一勺生抽，一勺蚝油，半茶匙糖，几滴老抽调色。

步骤 7

将胡椒汁淋在鸡块上，中小火再焖5-8分钟。

步骤 8

关火，可以用筷子蘸一点锅里的酱汁尝尝味道，如果觉得淡了，可以补一点盐，再磨一点黑胡椒撒在鸡肉上增香。

步骤 9

撒上葱段，出锅！

胡椒鸡煲(暖胃驱寒)的小贴士

因为焖熟的时间比较短，鸡肉必须提前腌制一下，才能更好入味

菜谱创建时间：2023-11-12 18:02:53