地狱排骨煲

作者： 接骨木花花

看到这个名字我就很想尝试的一道菜😄。 今天北京的天气比昨天更冷了，-3°C～6°C，寒风呼呼吹～于是我又来做炖菜咯（关于我爸妈认为炖菜是隔水炖而我认为炖菜是炖煮的问题🤣）。 比起别的炖菜算是快手了，一点也不难，而且一次能吃到多种蔬菜。

用料

• 排骨 400g
• 玉米 300g（一根）
• 胡萝卜 1根
• 香菇 150g
• 生抽 2勺
• 老抽 1小勺
• 豆瓣酱 1勺
• 番茄酱 2勺
• 甜面酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 料酒 1勺
• 冰糖 10粒
• 胡椒粉 适量
• 蒜片 适量
• 小米辣 2根
• 玉米淀粉 少许

地狱排骨煲的做法步骤

步骤 1

买来的排骨清洗干净，沥干水分。 加入料酒、生抽、老抽、番茄酱、甜面酱、蚝油、糖、黑胡椒，搅拌均匀后加入少许淀粉和油搅拌，腌制20分钟。

步骤 2

腌制排骨的时候切一下配菜，玉米切段，胡萝卜切滚刀块，香菇改一下刀更好看。 另外切一些葱、蒜、小米辣做爆香料。

步骤 3

起锅烧油，少许油煎一下排骨，排骨煎上色后加一勺郫县豆瓣酱炒出红油，加入葱、蒜、小米辣翻炒。

步骤 4

加入腌制排骨剩下的料汁，加水没过排骨，尝尝味道，补一勺糖和醋，盖盖中小火炖煮30~40分钟。 这里要注意⚠️千万别让水煮干了，中途时不时来看看。

步骤 5

30分钟后加入配菜（胡萝卜、玉米、香菇）再焖15～20分钟。

步骤 6

开盖装盘，撒上葱花、芝麻装饰。 关于我没有买到葱于是拿了根小青蒜当作葱，我真是个小天才🤣

步骤 7

忍不住欣赏我做的每一道菜的美貌^_^

地狱排骨煲的小贴士

炖菜的时候因为放了豆瓣酱、甜面酱等，酱里头都有一些淀粉类，水干了以后特别特别容易糊锅，一定要注意中小火，千万别让水煮干了，及时添水（糊锅受害者本人现身说法：真的刷了很久的锅，刮了很久的焦肉皮🥲）。

菜谱创建时间：2023-11-10 20:36:18