猪肉丸 芫荽蒜蓉清汤 潮汕版 （含黄金蒜蓉做法）

作者： 简咕咕

这个味道 我相信，只要你来过潮汕吃过粿汁 粿仔汤 或者去过潮汕友人家吃过饭 都对这个味道很熟悉 今天我竟然很意外的 竟然调了出来 赶紧登记一下 对了，附带炸黄金蒜蓉的做法 这个也是做了几回以后总结出来的

用料

• 猪肉丸 一斤
• 芫荽 一大把
• 黄金蒜蓉 一勺
• 鸡精 半勺
• 蚝油 一勺
• 盐巴 一勺
• 白胡椒粉 0.25勺 少量即可

猪肉丸 芫荽蒜蓉清汤 潮汕版 （含黄金蒜蓉做法）的做法步骤

步骤 1

市场买的猪肉丸，对半开 煮出来的汤会特别好喝

步骤 2

芫荽属于配菜，切碎备用

步骤 3

这个步骤是炸黄金蒜蓉 这个汤的精华在于 炸蒜蓉的香味和芫荽的香味的碰撞 色香味俱全的存在 三颗大蒜🧄打碎 用水冲洗 用纸吸干水分 锅里中小火烧油 蒜蓉下锅

步骤 4

之所以使用中小火炸蒜蓉 是为了防止它油温过高变糊 为了防止粘锅糊锅 中间我们是需要用铲子不停地翻炒

步骤 5

重复翻炒，耐心等待

步骤 6

只要发现它的颜色从白色转杏色 再转微黄 就赶紧把火关掉 关火后，热油的余温 它会帮助蒜蓉烫熟成图片的颜色 就刚刚好 有点火候掌握的感觉了

步骤 7

接着用滤勺把黄金蒜蓉和炸油进行分离 蒜蓉可以用盒子装起来，密封留用 蒜蓉油可以留着炒菜，下粿条，下面条，煲汤 临近出锅时，往汤里撒点蒜蓉芫荽，特别香

步骤 8

猪肉丸下锅，煮开后放鸡精 放蚝油 放白胡椒粉 放盐巴 放芫荽 放黄金蒜蓉酥 煮一小会儿，就可以出锅啦

步骤 9

这个纯粹是快手汤 汤里也可以放各种蔬菜 粉丝 这个味道，去到任何一家潮汕粿汁店 都可以闻得到

菜谱创建时间：2023-11-08 19:32:43