芝士脆脆条

作者： Ted_雨娟姐姐迷妹版

搬运自B站up主 是陈VV啊 可以烤两个40*30烤盘的量。 多次使用的配方，低甜香脆。

用料

• 牛奶 100g
• 黄油 20g
• 糯米粉 80g
• 糖粉 20g
• 盐 1g
• 蛋清 30g
• 芝士粉/打碎的马苏里拉（可增量） 25g

芝士脆脆条的做法步骤

步骤 1

牛奶黄油倒入锅中煮沸。

步骤 2

糯米粉，砂糖，盐混合均匀。

步骤 3

将煮沸的牛奶冲入粉中。

步骤 4

搅拌成有弹性的面团

步骤 5

蛋白30g，分两次加入，搅拌至顺滑状态

步骤 6

提起刮刀，面团成旗帜状滴落。 Tips：这里的步骤和做泡芙的一样。先烫面，再加蛋清。不够旗帜状滴落，就少量多次的加水。

步骤 7

加入芝士粉25g。 Tips：可以加入打碎的马苏里拉，个人习惯用量翻倍，奶香更浓。

步骤 8

装入裱花袋。

步骤 9

剪口，挤入烤盘。 Tips：开口控制在8-10mm。

步骤 10

表面喷水

步骤 11

烤箱热风模式。 上下火175度，中层烘烤12分钟。

步骤 12

烤至表面上色即可。 Tips：如果是不粘烤盘（三能 、风和日丽 、法焙客等）不用油纸，上色更均匀，两头也不会翘起。

步骤 13

烤好的芝士脆脆，会有很多气孔。

菜谱创建时间：2023-11-07 12:16:51