芹菜炒牛肉(下饭菜)

作者： 余小西的四季三餐

芹菜和牛肉的搭配YYDS，超下饭的一道小炒，牛肉鲜嫩的秘诀在于要提前腌制好，详见菜谱。

用料

• 牛肉 300g
• 芹菜 2棵
• 姜蒜 5g
• 小米椒 2-3个

芹菜炒牛肉(下饭菜)的做法步骤

步骤 1

牛肉300g（切成条状，提前15分钟，用半勺料酒、半勺生抽、一勺葱姜水、胡椒粉和少许淀粉腌制，再加入一勺食用油锁住水份，这一步要让牛肉吸收水份，不要加盐，加盐牛肉会容易脱水，炒出来就不嫩了，如果觉得准备葱姜水麻烦的，可以用清水） 芹菜2棵去摘去叶子，切成条状； 大蒜2瓣切片，生姜1小块切丝，小米椒2-3个。

步骤 2

锅中倒入多一点的油，倒入牛肉条，炒至变色。

步骤 3

将牛肉条拨至一旁，下入姜蒜、小米椒和芹菜炒出香味。

步骤 4

将芹菜和牛肉翻炒均匀，下入一勺料酒，一勺蚝油，少许鸡精，适量盐调节咸淡，可以再加入几滴老抽调一下色。

步骤 5

炒至芹菜断生，锅里的水汽收干，再加一些干辣椒面，增加香味。（家里没有辣椒面的，可不加）

步骤 6

出锅，太香啦！

芹菜炒牛肉(下饭菜)的小贴士

腌制牛肉时不要加盐，加盐牛肉会容易脱水，炒出来就不嫩了，

菜谱创建时间：2023-11-03 19:51:24