75克懒人版金沙奶黄冰皮月饼

作者： 幸运儿宝贝

特意买了2包冰皮月饼粉，做了些金沙奶皇馅冰皮月饼。

用料

• 冰皮月饼预拌粉 2包（共500克）
• 开水 500克
• 咸鸭蛋 24个
• 白酒 适量
• 鸡蛋 8个
• 白糖 120克
• 纯牛奶 300克
• 低筋面粉 160克
• 玉米淀粉 100克
• 奶粉 100克
• 黄油（或玉米油） 100克

75克懒人版金沙奶黄冰皮月饼的做法步骤

步骤 1

24个咸鸭蛋把敲出来，只要蛋黄，不要蛋清，把蛋黄放手心用水龙头清洗干净蛋白膜，放入垫好油纸的烤盘摆放整齐，喷上高度白酒去腥。

步骤 2

放入烤盘不用预热，上下火160度烤10分钟左右。

步骤 3

烤熟，像这种状态全部出油了才好！

步骤 4

晾凉后放入料理机打碎！

步骤 5

盛入碗中备用。

步骤 6

准备材料：搅碎的咸鸭蛋碎、8个鸡蛋、120克白糖、300克纯牛奶、160克低筋面粉、100克玉米淀粉、100克奶粉、100克黄油或玉米油。

步骤 7

把牛奶和鸡蛋和白糖全部倒入碗中，搅拌均匀。

步骤 8

把所有的低筋面粉和奶粉和玉米淀粉过筛。

步骤 9

倒入牛奶鸡蛋液中。

步骤 10

搅拌均匀。

步骤 11

过筛。

步骤 12

过完筛后这么细腻了。

步骤 13

倒入不粘锅里。

步骤 14

加入咸蛋黄碎和黄油，黄油最好融化一下再倒下去，我这里忘记融化了！

步骤 15

全程小火，用硅胶铲不断的搅拌。

步骤 16

慢慢的会看到这种状态。

步骤 17

继续炒，发现成团了。

步骤 18

不粘锅铲了就关火。

步骤 19

盛出晾凉。

步骤 20

晾凉后放到硅胶垫上，戴上一次性手套揉均匀。

步骤 21

然后每个称40克，搓圆。

步骤 22

全部称完，金沙奶黄馅就做好了！

步骤 23

两包冰皮月饼预拌粉。

步骤 24

倒入大碗里。

步骤 25

加入500克刚刚烧开的开水。

步骤 26

用筷子搅拌均匀，再戴上一次性手套揉均匀。

步骤 27

转移到硅胶垫上，继续揉成光滑的面团。

步骤 28

每个称35克，搓圆。

步骤 29

全部称完，冰皮就做好了。

步骤 30

拿一个冰皮团双手压扁，放入金沙奶黄馅。

步骤 31

慢慢收口。

步骤 32

搓圆。

步骤 33

全部包好了。

步骤 34

拿出75克月饼模具压出形状。

步骤 35

可以了。

步骤 36

继续压。

步骤 37

全部压好了。

步骤 38

装入月饼底托。

步骤 39

再装入包装袋，用封口机封口！

步骤 40

全部包装好，当天吃不完就要放冰箱冷藏，不然会坏的！

步骤 41

小朋友来代言！

步骤 42

咬一口，漂亮！

75克懒人版金沙奶黄冰皮月饼的小贴士

做出来总共30个，又咸又甜的，喜欢吃的会觉得好吃，不喜欢吃的就会觉得难吃了！

菜谱创建时间：2023-11-01 14:58:12