千层葱油饼

作者： 彭为民

葱油饼做早餐百吃不厌😍

用料

• 高筋面粉 350克
• 中筋面粉 150 克
• 开水 170毫升
• 凉水 170 毫升
• 糖 8 克
• 盐 4 克
• 葱 3 两（去葱白）
• 胡椒盐/烧烤粉 适量
• 白芝麻 适量
• 油酥配料
• 面粉 90克
• 菜油 90 克

千层葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉里加入盐和糖，一半用开水一半用凉水拌成絮状（水的用量因面粉而异，可以留 10 毫升）

步骤 2

揉面机/用手揉到三光就可以，不要太上筋

步骤 3

将面团分成两份，刷油醒面 30 分钟

步骤 4

接下来 1. 葱碗里加少许盐和油拌匀备用； 2.将 90 克菜油烧热拌入面粉里，做成油酥。

步骤 5

将醒好的面团，尽量杆成大大的圆形，撒些胡椒盐（烧烤粉也可以）调味，然后均匀抹上油酥和葱，按图示叠好，整理成面团，盖上盖子，继续醒面 30 分钟。

步骤 6

将醒好的面团杆成 30cm 左右的圆饼，撒上白芝麻，热锅热油，两面煎到焦黄就可以出锅啦😍

菜谱创建时间：2023-10-27 23:46:33