辣椒油

作者： seeyaa

可以装2瓶250ml玻璃瓶

用料

• 花椒，香叶，桂皮，八角 看图可以不放
• 洋葱、姜、大蒜，小葱 看图可以不放
• 油 130克
• #一起放碗里
• 中辣粗辣椒面 30克
• 微辣粗辣椒面 20克
• 白芝麻 10克
• 盐1/2tps 3.7克
• 五香粉 0.5克
• 花生碎一包 15克
• 白醋，白酒 各一丁点

辣椒油的做法步骤

步骤 1

花椒，香叶，桂皮，花椒用清水泡2分钟捞出控干水分，是为了去掉灰尘，还有是为了下锅炸防止炸糊

步骤 2

再来准备洋葱切成条，姜和大蒜都洗干净都带皮拍开，小葱或者大葱切段

步骤 3

上面碗里所有材料准备好

步骤 4

油的量

步骤 5

锅里加油，温油状态下洋葱生姜大蒜葱段，开始定时3分钟，中小火熬出香味

步骤 6

炸到微发黄，加入香料

步骤 7

三分钟到，炸到发黄，捞出所有的材料扔掉

步骤 8

倒入2勺这个油，搅拌均匀，这是为了防止等下炸糊

步骤 9

再加半勺白醋，这个是为了提色用，如果有白酒也可以来半勺，为了保存的时间更长

步骤 10

再加入一勺油，搅拌均匀

步骤 11

开大火把油温烧热，烧到开始感觉要冒烟就关火，用大汤勺舀出一勺热油浇到辣椒面上，然后搅拌一下辣椒面，再浇余下的油，再搅拌均匀后静止别动，放温放凉就可以了

步骤 12

容器是250ml的

菜谱创建时间：2023-10-24 21:50:27