牛干巴炒鲜笋（云南牛干巴重庆方竹笋）

作者： 林佩儿

重庆这个方竹笋，晾干之后再泡发，用来祝火锅，简直就是绝了。8月9月正是方竹笋大量上市的时间，我买了两斤，一半用来炒了牛干巴，一半晾干。

用料

• 牛干巴 3-4两
• 方竹笋 2根大概一斤
• 干辣椒 适量
• 大蒜 3-4瓣
• 老姜 1坨
• 青花椒 少量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 白糖 少量
• 白酒 1瓶盖
• 猪油 适量

牛干巴炒鲜笋（云南牛干巴重庆方竹笋）的做法步骤

步骤 1

备料。

步骤 2

方竹笋去壳。

步骤 3

切一切。

步骤 4

牛干巴放水里煮一遍，大火煮大概5分钟，水里要放1瓶盖白酒。

步骤 5

煮一下方竹笋，大火煮1-2分钟就可以了，这是为了去除竹笋的涩味。

步骤 6

锅里放猪油。

步骤 7

油热放牛干巴。

步骤 8

牛干巴炒得稍微焦黄一点，推到一边，放干辣椒，姜蒜。

步骤 9

配料炒出香味，把牛干巴推下来一起炒，这时候可以放一点青花椒。

步骤 10

放方竹笋，放一点白糖。

步骤 11

放一点盐，味精，翻炒几下准备起锅。

步骤 12

成品来了。

步骤 13

牛干巴好吃，方竹笋香。

牛干巴炒鲜笋（云南牛干巴重庆方竹笋）的小贴士

方竹笋价格一直不低，大概10块钱一斤，每年上市时间也短，大概1个多月。

菜谱创建时间：2023-10-22 01:00:25