【中点初级】水调面团_一品饺，鸳鸯饺，冠顶饺，花边状元饺

作者： 散养小郭

出品6个 皮10～12g 【一品饺】填充物（三色） 【鸳鸯饺】填充物（二色） 【冠顶饺】三角对称 【花边状元饺】似状元帽 水开上锅蒸8min。 🥟中点初级全集链接：https://www.xiachufang.com/recipe_list/876751046230155265/

用料

• #馅
• 夹心肉糜 500g
• 盐 8-10g
• 味精 8g
• 糖 12g
• 葱姜汁 80-100g
• 胡椒粉 适量
• 麻油 适量
• #面团
• 面粉 120g
• 温水 60g

【中点初级】水调面团_一品饺，鸳鸯饺，冠顶饺，花边状元饺的做法步骤

步骤 1

【揉面、下剂、擀皮】手法见烧卖https://www.xiachufang.com/recipe/107142856/

步骤 2

【一品饺】肉馅放中间，三边中间捏起来。再两两边捏起来，外面捏尖些。三个洞里填三种颜色馅料。

步骤 3

【鸳鸯饺】对折中间捏起来，再两两边上捏起来。两个大洞里添两种颜色的馅料。

步骤 4

【冠顶饺】先此面多放些面粉，防止粘连。折叠成三角形。

步骤 5

【冠顶饺】翻个面，放馅心，少放些好操作。

步骤 6

【冠顶饺】三个角拎起来，三条边捏起来。

步骤 7

【冠顶饺】拇指和食指一边往下挪，一边上下来回搓。可以形成花边。

步骤 8

【冠顶饺】三条边上被折叠的面皮翻出来。

步骤 9

【冠顶饺】捏花边和翻边视频

步骤 10

【花边状元饺】加馅对折成月亮形。做花边手法和冠顶饺一样。 饺子竖放案板上，刮板顶在饺子中间，往里对折。

菜谱创建时间：2023-10-21 14:12:33