黄金炸鸡爪

作者： 太太太太太有味

用料

• 鸡爪

黄金炸鸡爪的做法步骤

步骤 1

黄金炸鸡爪（猫猫授课） 前期处理： 鸡爪剪指甲、放积液、斩块、冷水泡10小时 将血水泡干净后控干水分开始调味 原味腌制： 鸡爪500g 盐5g 白糖8g 鸡粉3g 不倒翁咖喱粉5g 蒜粉2g 洋葱粉2g 白胡椒粉0.3g 白芷粉0.5g 鲜味宝1g 味精1.5g 五香粉1g 料酒8g 香油5g抓拌均匀 腌制12小时 香辣腌制： 极美滋奥尔良粉（中辣）10g 麻辣鲜8g 白糖8g 鸡粉5g 鲜味宝1g 味精2g 白芷粉0.5g 蒜粉2g 白胡椒粉1g 大米辣8g 洋葱粉1g 料酒8g 香油5g抓拌均匀 腌制12小时 炸制： 腌好的鸡爪 炸之前加入玉米淀粉50g 抓拌均匀 让鸡爪均匀裹上一层薄粉 静置10分钟 油温180°C下锅炸 炸制3-5分钟炸制金黄酥脆

步骤 2

干撒料：（不辣） 芝麻碎100g 白糖12g 味粉1g 盐10 孜然半颗粒5g 孜然粉10g 五香粉0.5g 优面5g 干撒料：（微辣） 麻辣鲜60g 芝麻碎150g 孜然碎150g 韩皮/子弹头/二荆条细颗粒30g 大米辣6g 白糖20g 味粉20g 洋葱粉3g 五香粉0.5g 优面8g

菜谱创建时间：2023-10-20 15:22:01