万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕Cupcakes C98

作者： 莉莉菲

可可+咖啡蛋糕体，奶油加了南瓜泥和盐中和了甜腻，眼睛糖珠和饼干一粘上，还用彩泥捏了两个南瓜，万圣节的气氛立马就出来了。 - 纸杯尺寸：上6.5下5高3.8cm，可做9杯 裱花嘴：6齿

用料

• #蛋糕坯
• 玉米油 25克
• 可可粉 10克
• 速溶咖啡粉 2克
• 盐 1克
• 牛奶 50克
• 低粉 50克
• 鸡蛋 3枚（60克个头）
• 细砂糖 40克
• 白醋 2克
• #馅料/装饰
• 熟南瓜泥 100克
• 淡奶油 150克
• 糖粉 12克
• 盐 1克
• 眼睛糖珠 1把
• 饼干 几只

万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕Cupcakes C98的做法步骤

步骤 1

玉米油+可可粉+盐搅拌融解；

步骤 2

加入牛奶继续搅打至乳化；

步骤 3

筛入低粉与速溶咖啡粉拌至无干粉；

步骤 4

分离鸡蛋，蛋清分到干净的盆中，蛋黄直接分到面糊里；

步骤 5

混合蛋黄与面糊；

步骤 6

预热烤箱，往蛋清中加入白醋和一半的细砂糖，打出淡纹路后再加入剩下的，继续打至中性偏硬；

步骤 7

铲1/3蛋白霜到面糊中随意拌均匀；

步骤 8

把面糊倒回蛋白霜盆中，以J字的轨迹翻拌均匀；

步骤 9

把面糊分装进纸杯中，并轻震掉大气泡；

步骤 10

放进烤箱最底层，140度烤45分钟，最后10分钟下火升至150度；

步骤 11

在此期间，把南瓜切成丁蒸熟晾凉；

步骤 12

蛋糕出炉轻震出热气后彻底晾凉；

步骤 13

南瓜泥过筛取用100克；

步骤 14

淡奶油+糖粉打至七八分，加入南瓜泥继续打均匀；

步骤 15

然后装进带花嘴的裱花袋；

步骤 16

按自己的喜好，裱上花，并粘上装饰即可。

步骤 17

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤 18

成品1

步骤 19

成品2

步骤 20

成品3

步骤 21

成品4

步骤 22

成品5

步骤 23

成品6

万圣节南瓜奶油可可纸杯蛋糕Cupcakes C98的小贴士

△ 可可粉是油融性的，可以直接用玉米油拌均匀； △ 南瓜水分大，蒸时加盖子能一定程序减少水分； △ 淡奶油要打出纹路后再加入南瓜泥，若过早加入可能会打发不起来； △ 文中使用的是空炸小烤箱，不同的烤箱不同的脾气，火候仅供参考。

菜谱创建时间：2023-10-19 21:25:54