饭扫光（脆骨版）

作者： 憨陀妈

听这个名字就知道，这是道开胃菜。酸辣下饭。应该也是种不多见的特色菜吧。辣椒炸也叫作榨广椒。名字大同小异，都是属于下饭菜。得益于巧手婆婆，自己腌制的辣椒炸，配上猪脆骨。yyds.吃辣的小伙伴不要错过。

用料

• 猪脆骨 若干
• 葱花 若干
• 味精 适量
• 青椒切丁 若干

饭扫光（脆骨版）的做法步骤

步骤 1

菜市场猪肉摊买的猪脆骨，💰25-30/斤 。切成你想要的形状，我几乎每次都是切均匀的细条。不要切太厚，废牙😄。每次我会多买点，大概7-8根的样子，回来冰冻。吃之前解冻。也听卖肉老板说，这叫月牙骨。

步骤 2

从坛子里舀一些辣椒炸出来，备用。婆婆每年腌制一大坛子自己吃吃，还有时候送送亲朋好友。

步骤 3

我喜欢把猪脆骨腌制一下，给了点生抽，鸡精。少许料酒，生粉。最后给了孜然，一起抓拌均匀，备用。（如果吃不了孜然，也可以不给）

步骤 4

将腌制好的脆骨，热锅凉油放进去，中小火，翻炒，因为加了孜然，会有点沾锅。但是孩子爱吃，所以沾就沾吧😁炒到水分微微收干，孜然香味出来。关火，盛出来备用。

步骤 5

洗干净炒脆骨的锅。开火，倒油。倒入辣椒炸，进行翻炒（也可以提前先爆香姜蒜末）。再倒入刚才炒好的猪脆骨。一起再次翻炒

步骤 6

切点青椒丁，配个色 小葱，多切点，待会出锅前洒，香味立马激发出来

步骤 7

将切好的青椒丁倒入进去，给点味精。翻炒几下，即将出锅。因为婆婆腌制的辣椒炸是给了盐的。所以整个菜都没有用到盐。 （给不给盐，取决于你的辣椒炸的味道咸或者淡）

步骤 8

最后一步就是撒葱花。多给点，香喷喷的味道立马激发出来了🙂

步骤 9

一道开胃下饭的菜就搞定了。 辣椒炸还阔以跟好多菜搭配。 没有你想不到的。可以跟腊肉，土豆，肥肠，皮蛋…

步骤 10

饭扫光肥肠版（我的最爱）。就爱那股肥肠味😄😄😄

步骤 11

饭扫光皮蛋版😁

菜谱创建时间：2023-10-18 22:34:31