纽约曲奇cupcake jemma

作者： 小榴莲的小厨房

原方来自cupcake kemma是一位英国YouTuber 在原方减糖了30%，建议不要再减了，实在不行把牛奶巧克力换成黑巧克力。减糖影响口感。白砂糖不能用代糖代替。 试下把两种巧克力结合着用：现成的巧克力水滴和普通巧克力块或者币切碎。 查阅了一番资料，原配方用到了两种(英国）面粉： #Plain flour等于美国的all-purpose flour也就是中筋面粉，我用的鲍勃红磨坊蓝色包装 #Self-raising flour自发粉，可以自己调配（cupcake jemma也出过视频：150克plain flour加2 tsp的泡打粉拌匀过筛）

用料

• 冷黄油 230克
• 黄砂糖 115克（原配方160）
• 白砂糖 115克（原配方160）
• 熟核桃仁/碧根果仁 100克
• 45%牛奶巧克力碎 325克（原方400克）
• 自发面粉self–raising flour 200克
• 中筋面粉plain flour 300克
• 泡打粉 2 茶匙
• 小苏打 0.25茶匙
• 盐 0.25茶匙
• 鸡蛋（2个，打散） 100克

纽约曲奇cupcake jemma的做法步骤

步骤 1

冷黄油用厨师机打软（不要过度打发） +糖，搅匀 +果仁和巧克力，搅匀 +粉类（面粉，盐，泡打粉，小苏打），搅30秒 +蛋液，搅匀到没有干粉 中心思想就是把所有东西混匀即可，不要打发不要过度搅拌

步骤 2

用手捏成125g每个的大球球，放进密封容器，放到冷藏90分钟（我感觉30分钟以上即可）

步骤 3

烤箱预热180度，把大球球在烤盘上排开，间隔10cm以上留给彼此一些空间。烤17分钟。

步骤 4

出炉后等到冷却再移动

菜谱创建时间：2023-10-16 16:48:17