电饭锅红烧蹄髈

作者： 小榴莲的小厨房

一天不吃肉会死的肉食星人研究了一下走油蹄髈和万三蹄髈，然后简化成电饭锅版本了，方便操作不费火。话说法国的蹄髈真的好便宜，每次去auchan都忍不住要买，2欧左右折合十几人民币，炖个蹄髈自己吃光光真是太棒了！（素食主义者动物保护主义者退散不喜勿喷谢谢）

用料

• 蹄髈 一只
• 糖
• 料酒
• 生姜
• 桂皮
• 花椒
• 八角（北方叫大料来着？）
• 辣椒
• 盐

电饭锅红烧蹄髈的做法步骤

步骤 1

蹄髈放在锅里加冷水和生姜片煮到水开，蹄髈表皮变色。然后把水倒掉蹄髈冲干净。

步骤 2

电饭锅内胆里放油和一勺糖，炒糖色。然后加入花椒八角桂皮炒香。

步骤 3

蹄髈表面的水用厨房纸巾擦干，找一个深点带盖子的锅里面放铺满锅底的油，烧热后把蹄髈放进去炸。放了之后一定要迅速盖上盖子，并小心热油飞溅烫伤。直到听不到嘭嘭的声音，就可以打开盖子，这时蹄髈表皮已炸脆。

步骤 4

炸好的蹄髈放进电饭锅，倒半瓶料酒和等量的水，不需要没过蹄髈。加一大勺糖和少许辣椒然后按煮饭键或者智能电饭锅有蹄髈的选项也可以。

步骤 5

大概在电饭锅里炖2-3小时，打开用筷子戳一下，感觉到肉烂了，并且表皮红亮，就可把蹄髈夹出来。

步骤 6

电饭锅里剩下的汤捞掉渣滓，放在锅里大火收干到浓稠，浇在蹄髈上面即可。

电饭锅红烧蹄髈的小贴士

炸蹄髈的时候一定注意安全，炸完之后如果立刻泡入冷水里蹄髈皮会起皱就是虎皮蹄髈（我没泡） 调味依个人口味，还可以放醋，胡椒，鸡精···或者卤料包神马的···我个人不喜欢香料味儿只喜欢放很多很多糖（你够了···）然后放点辣椒调和一下 底下可以垫小白菜啊西兰花啥的，我正好手边有黄瓜···但是真心不喜欢吃蔬菜呵呵后

菜谱创建时间：2012-09-25 01:49:41