话梅（季节限定）

作者： 我有我煮意乐

梅子熟时，始觉情深。 每年春天末尾，市场上都有卖青梅的，前些年泡过青梅酒，想试试自己在家做话梅。

用料

• 青梅 5斤
• 盐 1斤
• 冰糖或者白糖 按需使用
• 水 按需使用

话梅（季节限定）的做法步骤

步骤 1

市场上买回来的青梅，洗净晾干水分。

步骤 2

食用盐+水（我用的是凉白开）化开，放青梅浸泡两天杀青。

步骤 3

捞出杀青后的青梅晾晒。

步骤 4

这样表面干皱皱的状态。

步骤 5

表面干爽，果肉收缩表皮有明显折皱，颜色变深。

步骤 6

干净可密封的玻璃罐子，一层梅子。

步骤 7

一层糖，最后一层再覆盖一些糖。 用冰糖效果会更好，家里有白糖多，就将就用着哈。

步骤 8

存放了三个月后糖完全融化以后的效果。

步骤 9

捞出放在阳光下晾晒，如果天气好，三天左右。具体晾晒时间，看天气温度，晾晒食品的状态决定。

步骤 10

继续晾晒中

步骤 11

捞出梅子后，瓶子里的汁可别倒了，这可是酸甜咸口的青梅原露哦，杯中放点冰块，加一点青梅露冲水，味道不错。当然口味因人而异，有些人可能不习惯这个味道。

步骤 12

经过三个月的等待，自己做的话梅终于完成了。五斤青梅，成品只得一小罐，过程中试味也吃了不少😂😂😂 后悔就做少了，明年多做一些。

菜谱创建时间：2023-10-16 00:28:32