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「法式奶酪包」
用料
「法式奶酪包」的做法步骤
「烫面」：水煮开，倒入面粉，砂糖，盐，迅速搅拌成团。 放凉后放入冰箱冷藏一夜，待用。
「老面」老面配方里的食材混合均匀，常温发酵至1-1.5倍大，放入冰箱冷藏一夜，待用。 ⚠️关于老面的保存：冷藏3天左右，冷冻25天左右。冷冻的老面提前15分钟回温即可正常使用。
准备好面团所需食材。 ①清水与奶粉提前搅拌混合。 ②葡萄干、蔓越莓干，糖渍橙皮丁，提前用朗姆酒浸泡两天。
容器中加入牛奶、酵母、老面、烫种(剪小块)，搅拌混合。
再倒入面粉、砂糖
⚠️我用的是地一厨师机，时间和档速仅供参考。 ①厨师机2档混合均匀，转3档约5分钟揉出粗膜。
⚠️我用的是地一厨师机，时间和档速仅供参考。 ①加入黄油、盐，1档混合均匀，转3档约4分钟揉出手套膜。
①加入沥干的果丁，轻揉成团。 ②面团常温发酵至2倍大。 ⚠️用厨房纸吸干果丁，避免面团太湿。
内陷：所有食材混合顺滑即可。
①发酵好的面团取出排气，擀成中间厚周边薄。 ②挤入奶酪馅。
①收口，面团稍微压扁。 ②面团表面用牙签戳几个孔，避免烤的时候顶部拱起来。
①表面筛上面粉，做出自己喜欢的纹路。 ②发酵至1-1.5倍大。
①烤箱：上下火200度，预热5分钟 ②转，上下火190度，中层，烤20分钟。入烤箱之前表面喷一点水。 ⚠️上色深及时盖锡纸。
「法式奶酪包」
「法式奶酪包」
「法式奶酪包」
「法式奶酪包」
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