磨皮莲子版自制白莲蓉

作者： 幸运儿宝贝

除了特意买来做莲蓉的莲子，还把家里所有的莲子都翻出来用来炒莲蓉了，炒出来好好吃！

用料

• 磨皮莲子 1000克
• 水 适量
• 花生油 400克
• 麦芽糖 230克
• 白糖 260克

磨皮莲子版自制白莲蓉的做法步骤

步骤 1

把之前家里买的磨莲子全部翻出来了，总共2斤。

步骤 2

把2斤磨皮莲子全部倒入到大碗里。

步骤 3

清洗干净后用水泡三个小时后把水倒掉。

步骤 4

然后一个个的剥开。

步骤 5

把莲心和坏的莲子都取出来！

步骤 6

剥好的莲子再次清洗干净后倒入电饭煲，加入刚刚没过莲子的水。

步骤 7

盖上盖子，按煮饭键。

步骤 8

时间到！

步骤 9

拿到手里一掐就烂，这样就行了！

步骤 10

把熟莲子少量多次的放入破壁机里，按搅拌键搅拌成莲子糊，如果搅不动就加入一点点水，不要太多，因为水太多，一会炒的时间会长很多！

步骤 11

打出来好细腻。

步骤 12

2斤磨皮莲子全部打完。

步骤 13

准备400克花生油、230克麦芽糖、260克白糖。

步骤 14

把打好的莲子糊倒入不粘锅里，一定要不粘锅才行！

步骤 15

开小火，用不粘锅专用硅胶铲炒到这个状态。

步骤 16

把400克花生油分三次加入，每加入一次都要炒制，完全被吸收才加入下一次，小心滚油溅到手和脸！

步骤 17

三次加完后，炒到这种状态。

步骤 18

加入260克白糖。

步骤 19

加入230克麦芽糖。

步骤 20

不停的炒！

步骤 21

继续炒，不要停！

步骤 22

不停的炒，炒到怀疑人生！

步骤 23

炒到感觉快炒不动了，如果还是一直的粘锅铲，可以加一点点油，不要太多，继续炒！

步骤 24

炒至不粘锅铲了就可以了！足足炒了两个小时呀！

步骤 25

转移到大碗里！

步骤 26

戴上一次性手套压平。

步骤 27

贴上保鲜膜，防止干燥开裂！一定要贴紧，不要留空隙，不然会有水珠的！晾凉之后放入冰箱冷藏定型，第2天早上拿出来！

步骤 28

揉均匀，就可以用来做月饼了！

步骤 29

可以做莲蓉馅，蛋黄白莲蓉馅。

磨皮莲子版自制白莲蓉的小贴士

炒一斤莲子一个小时左右，炒两斤两个小时左右，没耐性的建议不要自己炒，因为很累的！

菜谱创建时间：2023-10-12 21:24:06