美拉德风南瓜贝果，这贝果太软了！

作者： 做面包的Even

用料

• 高筋面粉 250克
• 盐 3克
• 低糖干酵母 3克
• 奶粉 15克
• 南瓜泥 200克
• 黄油 20克

美拉德风南瓜贝果，这贝果太软了！的做法步骤

步骤 1

南瓜烤熟冷藏过再用

步骤 2

配料里除黄油之外所有材料加入厨师机

步骤 3

搅拌出厚膜状态

步骤 4

加黄油

步骤 5

慢速搅拌出手套膜

步骤 6

基础发酵30度一小时左右

步骤 7

发酵好的面团平均分成6份，每份大概85克-90克，分好的面团揉圆，盖上布室温下松弛20分钟

步骤 8

松弛好的面团正面朝上拍扁擀薄

步骤 9

翻面，底部打薄一点

步骤 10

依次卷起来

步骤 11

步骤 12

再从第一个开始整形，面团接口处朝上，一端搓尖一端压薄

步骤 13

把比较细的那一端包进去捏紧，捏到看不见接口

步骤 14

步骤 15

做好放到烤盘里32度发酵半小时左右，差不多发酵1.5倍大小

步骤 16

准备一个锅里放水，水里可以加糖也可以不加糖。水煮开之后转小火，贝果放进去两面各煮20秒。

步骤 17

烤箱预热，上温200下温190，放在中下层烤20分钟左右

步骤 18

菜谱创建时间：2023-10-11 18:45:46