傣味炒牛肉

作者： 小鹿路

自驾去到昆明，无意间尝到了味道独特的炒牛肉，分享给大家。（菜谱里用到的时间单位“秒”，是为了最大程度保留牛肉的鲜嫩）

用料

• 牛肉 200克
• 香菜 适量（多一点）
• 葱 适量
• 折耳根 适量
• 蒜 3-4瓣
• 干辣椒 4-5个（新鲜辣椒可替代）
• 花椒 适量（多一点）
• 食用油 适量
• 生抽 一勺
• 老抽 半勺
• 盐 一小匙
• 陈醋 适量

傣味炒牛肉的做法步骤

步骤 1

将新鲜牛肉洗净沥水切薄片，将干辣椒切圈，蒜切片，香菜和葱切小段，花椒用刀面撵碎，折耳根放陈醋浸泡备用。

步骤 2

大火热锅下植物油，热油温冒微烟，倒入牛肉快速翻炒至两面变色（炒30秒左右)装盘备用，静置半分钟，将盘子里的血水倒掉。

步骤 3

再起锅少量植物油，小火倒入蒜、干辣椒、花椒，小火慢炒（15秒左右），倒入炒好的牛肉，加入生抽、老抽、盐，快速小火翻炒（15秒左右）。

步骤 4

装盘，将炒好的牛肉放入香菜、葱、折耳根快速凉拌（香菜放多一点)。开吃。 结语:“这道菜特色鲜香麻辣”（麻和辣可以加重些）

菜谱创建时间：2023-10-07 22:20:24