啤酒鱼

作者： 丁香221

啤酒鱼，鱼肉外香里嫩，鲜辣多汁，用来拌饭非常不错。如果吃不了太辣的，可以把辣椒再减量。啤酒用来炖肉，除了美味外，还能去掉鱼的腥味，因为酒精能够把肉中的腥味物质溶解，通过挥发从而带走鱼腥。另外，用啤酒做菜，还能给肉类增添香味，这是因为啤酒酵母中有核酸和氨基酸混合物的缘故。 菜肴当中还有很多天然的香料，例如大蒜、生姜、香芹和小葱，让这个菜增添了不少香味。日常烹调菜肴，多用一些天然香料给菜式增添不同口感，这样不用太咸也能让大家品尝出美味，是一个减盐的好方法。

用料

• 啤酒 1瓶
• 西红柿 3个
• 鱼 一条
• 腌制酸辣椒5个，香芹2棵，大蒜粒半个，生姜10克，小葱1棵，老抽半勺，生抽1勺，蚝油1勺，胡椒粉、食盐少许。
• 青红椒 各4个
• 小米椒 3个

啤酒鱼的做法步骤

步骤 1

材料洗净，西红柿切块，青红辣椒、小米辣、酸辣椒切粒，香芹切段，大蒜去衣、拍扁，生姜切片，小葱切葱花。 鱼洗净去内脏，切块，下生姜两面煎黄。

步骤 2

加入青红椒、酸辣椒、小米辣、大蒜粒、西红柿、老抽、生抽、蚝油、食盐，再倒入啤酒焖约7分钟。 然后用锅铲把鱼翻面再焖5分钟，加入香芹和胡椒调味稍煮，最后撒上葱花即可。

菜谱创建时间：2023-10-02 23:18:49