红烧牛肉（板栗烧牛肉）

作者： 林佩儿

家里老人想吃牛肉，正好买了牛肉就遇到了卖板栗的小贩，还有剥好的板栗，太好了，赶紧买了一些。

用料

• 牛腩牛筋 一共2斤半
• 板栗 半斤
• 老姜 1大块
• 小葱 4-5根
• 八角 3个
• 香叶 适量
• 桂皮 1小块
• 花椒 适量
• 干辣椒 适量
• 豆瓣酱 少量
• 黄豆酱 少量
• 甜酱 少量
• 醪糟 少量
• 冰糖 少量
• 盐 少量
• 味精 少量

红烧牛肉（板栗烧牛肉）的做法步骤

步骤 1

这种大个头的板栗，15一斤，买了半斤。

步骤 2

备料。

步骤 3

这是牛腩和牛筋。切小块泡水20分钟，这是为了泡出牛肉里的血腥味。

步骤 4

板栗是有一点皮的，用温水泡半小时再撕开，很容易。

步骤 5

锅里放姜片，小葱，花椒，1瓶盖白酒，加适量的水，开煮。

步骤 6

大火煮沸，10分钟倒出来牛肉，洗干净待用。

步骤 7

锅里放菜油和猪油。

步骤 8

油热放醪糟，豆瓣酱，甜面酱，黄豆酱，还有姜片，一起翻炒，炒出香味。

步骤 9

这就是炒得差不多的状态。

步骤 10

倒入清洗过的牛肉。

步骤 11

翻炒。

步骤 12

加入香味，干辣椒，桂皮，八角。

步骤 13

继续翻炒，然后加水开炖。

步骤 14

换了个锅炖牛肉，在炖的过程中放了一点冰糖，盐。炖牛肉用了2小时，炖到1个半小时的时候就把板栗放进去了。半小时炖耙板栗刚刚好，起锅前放一点味精就可以了。

步骤 15

装盘。

红烧牛肉（板栗烧牛肉）的小贴士

盐千万不能放多了，因为豆瓣酱，甜酱，黄豆酱都是有盐的哈。

菜谱创建时间：2023-09-29 23:24:29