广式低糖豆沙月饼

作者： 糖糖糖糖的味道

这是一款月饼界最好做的月饼，却也是最受欢迎的月饼之一。

用料

• 【皮】
• 低糖转化糖浆 155克
• 枧水 5克
• 花生油 46克
• 中筋面粉 200克
• 全脂奶粉 16克
• 【馅】
• 油性豆沙 500克
• 【蛋黄水】
• 蛋黄 1只
• 水 5克

广式低糖豆沙月饼的做法步骤

步骤 1

转化糖浆加枧水搅拌均匀，1.5分钟左右。

步骤 2

加面粉、全脂奶粉。

步骤 3

用硬刮刀翻拌到没有干粉，有点也没有关系。

步骤 4

先用手按压到没有干粉，再抓住一块面绕着盆边擦盆边壁上和盆底的材料，反复的换着抓面，反复的擦，直到盆里光滑。 再折叠按压几次到面团有点光滑。

步骤 5

再折叠按压几次，直到面团内部没有白点。

步骤 6

整理面团，用保鲜膜包好室温静置1.5小时左右使用。 如果不能马上使用，就放冷藏保存，6小时内可用，用之前提前拿出来回温30分钟左右，按压直到面团柔软即可使用，不要过度揉…！

步骤 7

豆沙馅分成30克每个，攥紧团圆。

步骤 8

饼皮22克每个，按扁捏圆把豆沙馅包进去，轻攥，团圆，滚粉，压模，摆在铺好油纸的托盘里。

步骤 9

预热烤箱，上火210，下火200，入炉前喷一层薄薄的水雾。 7分钟取出，晾2分钟刷第一遍蛋黄液，薄薄一层。 入炉继续烤8分钟出炉，晾2分钟刷第二遍蛋黄液。 再入炉烤7分钟出炉放架子上凉透即可装袋保存。

菜谱创建时间：2023-09-27 18:43:11