在盆中倒入适量的面粉
在面粉中加少量的凉水,然后就开始揉,刚开始可能会很黏手(水加多了),或者面很硬(水少了,再加水),然后一直揉到面盆里面都干净了,面团表面比较光滑,就可以了
用锅盖给他盖上,或者用保鲜膜都可以,盖2个小时,时间不够至少也要1个小时以上
醒面的同时霍(huò)馅,去超市里买一斤五花肉打成肉馅,在盆中加入一点点凉水,然后加入食用油少量,按照一个方向搅拌!(必须是同一个方向),随后加入葱姜末,生抽,盐,蚝油,再次搅拌,把剁好的白菜末放进去,接着搅拌。(白菜末我用的是盐搓的方法,先把白菜洗干净剁碎,然后用盐一直揉搓,再挤出水,把挤干的白菜末放进肉馅里,白菜末是最后放的)
面醒好了之后,在桌子上撒上面粉,揉一下面团,搓成长条形状
把长条面团拽下一块一块的小面团
把小面团搓圆摁扁,擀成饺子皮,最好是四周薄中间厚,不要太薄容易破
根据饺子皮的大小装馅,可以把馅装成长条形状,方便包
这就可以了,准备下锅
一共包了50个,可以根据我的面粉猪肉等用量,去加减自己的饺子数量。
起锅烧水,等水开了冒泡了下饺子,等饺子变鼓就可以捞出了,注意多翻一下饺子,防止粘到一起(可以撒一些盐在水里,防止粘连),祝大家都可以成功做完!