外酥里嫩的【爆浆布丁面包】

作者： 茶苏苏烘焙日记

如果去香港有必吃榜，我觉得布丁面包一定榜上有名。 虽然这个搭配已经火了很久了，但是我每次看到还是会被诱惑到，布丁装在外酥里软的面包碗里，每次看到我都想狠狠咬上一口 。 它的口味搭配很多，我决定把自己最爱的抹茶味优先分享，面包和布丁呈现出两重不一样的绿色，今日份护眼成就达成（bushi）~ 面包底咱们就用最简单的软面包就行，造型也不严苛，稍微滚圆一下，就很还原了。 布丁部分只要搅打到位，多过滤几遍，低温慢烤出来的状态简直绝了，水润润的状态就很“半熟”，嫩得不可思议。 大家不用担心面包经过两次烘烤会烤焦或者变得邦邦硬，布丁液里的水分很多，只要不烤过头，一般不会焦，烤出来会是那种类似饼干的酥脆，是谁超级爱？是我！

用料

• #主面团：
• 高筋面粉 280g克
• 抹茶粉 8g
• 酵母 3g
• 细砂糖 20g
• 海盐 4g
• 黄油 20g
• 水 190-195g
• #布丁部分：
• 淡奶油 300g
• 牛奶 120g
• 鸡蛋黄 3个
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 60g
• 玉米淀粉 8g
• 抹茶粉 10g

外酥里嫩的【爆浆布丁面包】的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

菜谱创建时间：2023-09-26 10:45:07