空气炸锅版广式月饼（黑芝麻椒盐馅，五仁馅，绿豆沙肉松蛋黄流心馅）

作者： 初晨1208

苏式月饼做过了，今天做了十个广式月饼，回油两三天，正好苏式月饼吃完，接着吃这个😄！下面配方我正好做了10个50克的月饼哦！广式月饼做起来非常简单容易的呢！

用料

• 中筋面粉 108克
• 转化糖浆 75
• 枧水 2克
• 花生油 23克
• 蛋黄 1只（刷月饼表面花纹用）
• 水 4克（调蛋黄用）

空气炸锅版广式月饼（黑芝麻椒盐馅，五仁馅，绿豆沙肉松蛋黄流心馅）的做法步骤

步骤 1

糖浆枧水花生油用打蛋器搅打至乳化，加入面粉，用刮刀翻拌成面团，静置两个小时！

步骤 2

静置两个小时的面团分成大小一样的小剂子，然后包上自己喜欢的馅料，（我的馅一份是30克哦）团成圆，然后在面粉里滚一下，让整个都沾上面粉，但是多余的要搓掉，模具里事先撒入一点面粉，让模具纹路里沾上一层薄薄的粉，再把其余的粉都抖出来，把月饼胚子搓成椭圆，放入模具，倒扣在烤盘里，然后推动模具的手柄按压下去，然后松手，再按压一下，这样就可以脱模了，按压的时候用力要均匀，手势不要歪，不然一边高一边低，不好看！

步骤 3

我总共10个月饼，空气效果一锅放不下的，所以分成两批来烤😊，做好的月饼表面喷一层水，要用那种雾状的小喷瓶哦，从高空喷出水雾，让它飘落下来，月饼有一点点湿润即可，千万不要让月饼挂上水珠的状态哦！空气炸锅160℃烤5分钟，让月饼定型！

步骤 4

定型好的月饼拿出来，稍微晾一下，就可以开始刷蛋黄液了，蛋黄液加入4克水，搅打成细腻的糊糊，刷蛋液时，一定一定一定是薄薄的一层哦。刷子蘸上蛋黄液，然后两面都要在碗边沿刮掉多余的蛋液哦，刷蛋液时，刷子躺着刷，不要笔直竖立刷哦，轻轻的只其他花纹凸起部分，如不小心刷到下面凹陷的纹路里了，用纸巾吸干。其实，我自己也没刷耐心…… 刷好蛋液150℃烤5分钟，然后拿出来翻面，再烤5分钟即可！（如果是烤箱就不用这么麻烦翻面的哦）

步骤 5

看成品，蛋液也有滴落到下面饼皮上了，总的来说还算可以吧。等它完全冷却后，包装好，让它回油两三天后再吃吧，因为刚烤好的广式月饼是很硬很硬的呢，回油过的饼皮就会软一点，好吃！😘

菜谱创建时间：2023-09-24 21:02:34