椒盐大虾球

作者： 干瞪眼选手

用料

• 虾 16-20只/kg大小
• 土豆淀粉 4-5勺

椒盐大虾球的做法步骤

步骤 1

大虾去壳开背，开背切的越深，后面炸的时候越容易卷成大虾球

步骤 2

腌制：大虾中放盐、白胡椒粉、味精、姜、葱，极少量米酒

步骤 3

挂浆：取出姜蒜，加入土豆淀粉和食用油，揉搓大虾，淀粉的量是要让大虾有点粘稠粘在一块，不能太稀

步骤 4

油炸：家里用的是省油的做法，有条件的用一锅油炸肯定更好吃，锅里放一点油，能没过大半只虾就行了，油温够高了再放入大虾。放的时候不要让开背的地方粘连，可以用筷子或者夹子修正成虾球的样子。

步骤 5

炸到有焦黄色就可以盛出备用，复炸可以更脆一些，懒得炸也可以不炸

步骤 6

炒：蒜末洋葱末青椒末胡萝卜末，加少许油，小火，倒入锅中炒出香味。最后转大火倒入大虾，翻炒几下放椒盐和辣椒面，倒入小葱出锅

菜谱创建时间：2023-09-24 20:52:53