广式五仁月饼

作者： YSL_33

转载晓幼 记录 75克饼皮可以做20个 馅可以做68个 皮:30 馅:45

用料

• 月饼皮:
• 中筋面粉 320克
• 转化糖浆 220克
• 花生油 60克
• 枧水 8克
• 五仁馅料:
• 坚果 1100克
• 果脯 700克
• 蜂蜜 100克
• 凉白开 200克
• 花生油 200克
• 麦芽糖 60克
• 砂糖 60克
• 白酒 16克
• 熟面米粉 210克
• 低筋面粉 210克
• 五仁馅 可以做68个

广式五仁月饼的做法步骤

步骤 1

先将转化糖浆➕花生油➕见水搅打乳化 再加入中筋面粉搅拌均匀 室温醒面2个小时 分割饼皮:30克 馅料:45

步骤 2

馅料:把自己喜欢的熟坚果和果脯打碎一些 放一旁备用 蜂蜜➕凉白开➕花生油➕麦芽糖➕砂糖➕白酒用打蛋器打乳化 防止出油 然后倒入坚果中 用硅胶铲翻拌均匀倒入熟面米粉➕低筋面粉 自己看状态调整下 如果干了可以加点凉白开 如果湿可以加面粉 灵活运用

步骤 3

每个烤箱不一样可以自己找下温度 我是艾瑞斯E8 190预热 然后烤6分钟定型 转150 烤8-10分钟 我不刷蛋液 如果你们刷可以定型后拿出来 刷了蛋液再烤

菜谱创建时间：2023-09-23 23:37:48