江西人的魂-剁椒酱

作者： 恋恋恋不离

单纯为记录方子 每年做辣椒酱都想不起来去年的配方

用料

• 小米椒 1575克
• 大蒜米（剥好的） 728克
• 盐 85克
• 糖 80克
• 高度白酒 90克
• 熟菜籽油 适量

江西人的魂-剁椒酱的做法步骤

步骤 1

小米椒清洗干净后晾干水分 再把辣椒蒂去掉（注意清洗的时候不要去蒂，晾干后再去）

步骤 2

大蒜拍一拍剥皮备用

步骤 3

一小半小米椒切碎备用

步骤 4

另外一大半用绞肉机绞碎

步骤 5

两种小米椒混合

步骤 6

加入绞好的蒜末

步骤 7

加入盐糖

步骤 8

加入高度白酒混合均匀

步骤 9

菜籽油锅中烧热后放凉，辣椒酱装进瓶子里后加入一点放凉的油封住，放冰箱冷藏 等待几天后就可以品尝美味的辣椒酱啦 ，用来做剁椒鱼头，做饺子蘸料，凉拌菜都超级美味的

菜谱创建时间：2023-09-23 20:45:50