椒盐虾头

作者： 寶寶Princess601

买的珊瑚虾做刺身，老大一只，虾头里面的瑕膏不忍浪费呀，发挥咱勤劳节俭的好品德，做个椒盐虾头吧，也是有滋有味儿的，哈哈哈哈😂

用料

• 虾头 12只
• 姜 6片
• 姜末 3克
• 料酒 5ml
• 淀粉 3ml
• 青红椒 各1个
• 蒜 4瓣
• 葱 1根
• 盐 2ml
• 白胡椒颗粒 30颗
• 孜然粉 3ml
• 花椒粉 3ml
• 八角粉 2ml
• 生抽 5ml
• 白砂糖 2ml

椒盐虾头的做法步骤

步骤 1

所有用料如图

步骤 2

椒盐比例：盐2ml、白胡椒颗粒30颗，打烂成碎末，孜然粉3ml、花椒粉3ml、八角2ml

步骤 3

虾头要剪掉虾胡须和头顶那根尖刺

步骤 4

虾头12个，用6片姜、5ml料酒、3毫升淀粉腌制十分钟

步骤 5

二荆条青红辣椒（随便青红椒也行）各一个去筋去籽切粒、蒜4个切碎、姜末3克、葱一根切葱花

步骤 6

锅多一点油，烧到8成热下虾头炸一次，捞起再复炸一次，捞起控油备用

步骤 7

锅里的油留着炒香椒盐和姜末，用小火炒，大火就炒糊了

步骤 8

下虾头炒匀（换中大火一分钟）

步骤 9

加5ml生抽、2ml白砂糖翻炒上色均匀

步骤 10

下青红椒粒 炒一分钟

步骤 11

再下蒜末葱花炒三十秒

步骤 12

这样就可以装盘了

步骤 13

好喜欢舔这个壳很有味道

步骤 14

色泽也好看

步骤 15

虾膏满满

步骤 16

也有很多虾肉呢，快来试试吧😊

步骤 17

这就是我用珊瑚虾在家做的刺身

步骤 18

小日子有滋有味很满足😌

菜谱创建时间：2023-09-23 02:34:04