樱桃朗姆酒奶酪夹心饼干

作者： 游憩的小居

你一定没尝过，小饼干还可以有这么独特的风味。太好吃了，神奇的美味。我感觉很多配方量都不准确，于是自己摸索，终于秤着数量，配出来一个配方，怕自己忘了，记录下来。

用料

• 饼干用量🍪🍪🍪
• 低筋面粉 150g
• 杏仁粉 50g
• 奶粉 15g
• 黄油 100g
• 鸡蛋黄 3个
• 糖粉 80g
• 樱桃朗姆馅🍒🍒🍒
• 奶油奶酪 100g
• 白巧克力 30g
• 车厘子干 50g
• 糖粉 20g

樱桃朗姆酒奶酪夹心饼干的做法步骤

步骤 1

黄油+糖粉，室温下融化，打发至均匀发白即可

步骤 2

加入三个蛋黄，继续搅拌均匀

步骤 3

加入奶粉、低筋面粉、杏仁粉，没有厨师机就过筛一下，比较容易拌匀，有厨师机直接和面模式，肉眼和匀即可。

步骤 4

和好面团后，袋子装起来，放入冰箱冷藏3个小时。时间紧可以放入冷冻，20分钟即可。

步骤 5

饼干面团冷藏后就比较结实成个了，不再沾粘，分成三块，扯三大张油纸，切记不要沾水，平铺，把其中一块面团放在油纸上，将油纸对折

步骤 6

用菜板反复在油纸上反复碾压，直到饼干面团变成均匀的薄片，最厚不过1cm厚即可

步骤 7

碾压好的面片赶紧放进冷冻层冷冻15分钟继续定型。

步骤 8

准备一些糖粉+淀粉，把饼干模具放进去沾一些粉，便于脱模

步骤 9

趁着冷冻的面片硬挺，快速扣模具，每扣两个就重复步骤8

步骤 10

尽量利用空间扣饼干，没有模具直接切成方片也很好

步骤 11

模具之外的废料放一边，不要扔，几分钟就可以软化，软化以后揉好，重复上述56789步骤，继续压出新的饼干

步骤 12

扣好的饼干摆进烤盘，烤箱180度预热10分钟

步骤 13

饼干进烤箱，130度烘烤12分钟，不要急着拿出来，利用余温还能上上色

步骤 14

烤好的饼干没有焦，如果想吃再酥脆一点的，就再多烤两分钟

步骤 15

车厘子干用朗姆酒浸泡15分钟，捞出挤干水份

步骤 16

把沥干水分的车厘子干切碎

步骤 17

奶油奶酪放置室温下变软，筛入糖粉，搅拌均匀

步骤 18

白巧克力隔水融化，加入车厘子碎、奶酪馅一起搅拌均匀

步骤 19

找一对饼干相对，抹上奶酪馅

步骤 20

这一口奇妙的滋味，我尝着甜过初恋🤣🤣🤣

菜谱创建时间：2023-09-22 18:53:46