柠檬挞

作者： 希葩提娅

秋天就好来点酸酸甜甜的甜点～ 喜欢柠檬的你，来做一下吧～

用料

• 挞皮：
• 黄油 70g
• 细砂糖 40g
• 盐 一小撮
• 蛋液 35g
• 低粉 150g
• 奶油柠檬酱：
• 柠檬皮屑 3个
• 柠檬汁 3个
• 细砂糖 100g
• 蛋黄 3只
• 全蛋 3只
• 黄油丁 100g
• 表面撒糖粉 适量

柠檬挞的做法步骤

步骤 1

黄油软化后搅打均匀，加入40g细砂糖和一小撮盐

步骤 2

搅拌均匀后分两次倒入35g蛋液

步骤 3

搅拌均匀

步骤 4

筛入150g低粉

步骤 5

拌至无干粉成团

步骤 6

将面团擀开成面皮，放冰箱冷冻至硬

步骤 7

冻好的面皮用圆形模具压出圈形，填入模具底部，再切出长条状面皮围模具一圈，底部用叉子插孔

步骤 8

铺上烘焙纸，放些豆子之类的重物，放入烤箱，175度，烤15min

步骤 9

烤好将红豆和烘焙纸拿出，继续放烤箱烤4～5min

步骤 10

烤好取出晾凉

步骤 11

接下来制作奶油柠檬酱：准备三个柠檬，我用了一只青柠，用盐搓洗表皮后冲洗干净

步骤 12

将三个柠檬擦皮，柠檬榨汁，柠檬汁取100g即可

步骤 13

小锅内倒入100g糖、三个全蛋、三个蛋黄、柠檬皮屑和柠檬汁

步骤 14

搅拌均匀后，小火边搅拌边加热，煮至浓稠

步骤 15

煮至浓稠后关火，加入100g黄油丁，搅拌至黄油融化

步骤 16

拌匀

步骤 17

过滤一下，把柠檬皮屑等过滤出来，奶油柠檬酱就可以吃了

步骤 18

将奶油柠檬酱填入挞皮中，放冰箱冷藏

步骤 19

冰箱取出后，吃的时候表面撒些糖粉

步骤 20

表面还可以做些自己喜欢的装饰，开吃吧～

菜谱创建时间：2023-09-15 15:55:01