阿訇的清水牛肉

作者： 饴夏

超级简单的干切牛肉，减脂期必备。兰州拉面里牛肉的味道，牛肉自由。

用料

• 牛肉 500克
• 盐 25克
• 生姜 几片
• 葱 几根
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 花椒 15粒

阿訇的清水牛肉的做法步骤

步骤 1

牛肉不要洗，要切大块按一斤肉25克盐，腌一个晚上，中间记得翻翻。 我这里不止一斤肉哦。

步骤 2

腌好后洗干净，锅里加水加生姜葱，加八角两个，香叶2片，花椒15颗，煮熟。 锅开后转小火，煮大约1.5小时，根据肉的大小调整时间。

步骤 3

肉捞出来放凉，放入冰箱冷藏2小时后再切。 热着切肉容易散，不要着急哦。 汤可以下粉丝。

步骤 4

唯一的难点就是切片了，没个十年达不到兰州拉面的程度，我尽力了。 牛肉逆着纹路切，不然容易咬不动。

阿訇的清水牛肉的小贴士

不要担心致死量的盐，腌完会洗掉一部分，煮的过程又会流失一部分去汤里。

菜谱创建时间：2023-09-13 13:57:06